Nhà thám hiểm chuyên nghiên cứu về tuổi thọ Dan Buettner, đã dành nhiều thập kỷ để tìm hiểu về những Vùng Xanh (Blue Zones) - nơi tập trung nhiều người sống thọ nhất thế giới, cho hay: Ở tất cả các Vùng Xanh, đậu là thành phần quan trọng trong chế độ ăn hằng ngày của người dân, theo hãng tin CNN.
Vùng Xanh là nơi tập trung nhiều người sống thọ nhất thế giới
5 Vùng Xanh trên thế giới bao gồm: đảo Sardinia (Ý), Nicoya (Costa Rica), Okinawa (Nhật Bản), Loma Linda (California, Mỹ), và Ikaria (Hy Lạp).
Món súp Minestrone từ đậu gà của đảo Sardinia
Chuyên gia Buettner cho biết, ở Sardinia (Ý), đậu gà và đậu tằm là những món ăn chính. Đậu gà là thành phần chính trong món súp Minestrone - được người dân nơi đây ăn ít nhất 2 bữa mỗi ngày.
Đây cũng là món ăn chính của một gia đình có 9 anh chị em với tổng số tuổi là 851 tuổi. Cả đời họ ăn súp Minestrone với bánh mì bột chua và uống 1 ly nhỏ rượu vang đỏ.
Món Gallo Pinto từ đậu cúc của Nicoya
Mọi người ở Nicoya (Costa Rica) bắt đầu ngày mới với món Gallo Pinto được nấu từ đậu, hành tây, tiêu xanh và một số hương liệu như húng quế hoặc tỏi, rồi trộn cơm nguội vào.
Điều này thật thú vị vì khi để cơm nguội qua đêm, tinh bột trong cơm trở nên tinh bột kháng, giúp hấp thụ chậm, từ đó lượng đường trong máu không tăng đột biến, chuyên gia Buettner giải thích.
Món súp Miso từ đậu nành của Okinawa
Trong khi khoai lang tím là lương thực quan trọng nhất để kéo dài tuổi thọ cho người dân Okinawa (Nhật Bản), thì đậu nành là thực phẩm quan trọng thứ 2 trong chế độ ăn uống của họ, chuyên gia Buettner nói.
Người Okinawa thường ăn đậu phụ trong mỗi bữa ăn, như bánh mì. Thông thường, bữa sáng của họ là súp miso thật đặc với những miếng đậu phụ bẻ nhỏ để có hương vị ngon hơn.
Đậu và ngũ cốc ở California
Các gia đình ở các thành phố Spencer, Iowa và Beach, California (Mỹ) sử dụng đậu và ngũ cốc làm thành phần chính cho nhiều bữa ăn.
Món súp đậu lăng của Hy Lạp
Ở tất cả các Vùng Xanh, đậu là thành phần quan trọng trong chế độ ăn hằng ngày của người dân
Ở Hy Lạp, món súp đậu lăng truyền thống của họ có tên là Fake, gồm các loại đậu, bao gồm đậu trắng mắt đen, đậu gà và đậu lăng.
Đậu vừa tốt cho cơ thể vừa rẻ tiền dễ kiếm
Chuyên gia Buettner cho biết các nghiên cứu chỉ ra những lợi ích sức khỏe của đậu. Chất xơ hòa tan trong đậu có thể làm giảm cholesterol và giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường bằng cách ổn định lượng đường trong máu.
Nghiên cứu trước đây cho thấy ăn đậu 4 lần một tuần giúp giảm 22% nguy cơ bệnh tim...
Chuyên gia Buettner cho hay: Mỗi loại đậu có một thành phần dinh dưỡng khác nhau, vì vậy tốt nhất nên ăn nhiều loại đậu khác nhau.
Thực tế, kết hợp đậu với ngũ cốc nguyên hạt có thể cung cấp đủ tất cả các axit amin hoàn chỉnh về mặt dinh dưỡng - tương tự như thịt.
Hơn nữa, đậu khá rẻ tiền và dễ trồng, khiến chúng trở thành thực phẩm hoàn hảo cho bất cứ ai, chuyên gia Buettner nói, theo CNN.
Theo Thanh niên