leftcenterrightdel
Hạt kê giúp giảm tốc độ tăng đường huyết sau bữa ăn. Ảnh ghép: HƯƠNG SƠN 

 

Nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới cho biết, hạt kê có chỉ số đường huyết (GI) thấp, dao động từ 52-69, thấp hơn nhiều so với gạo trắng và lúa mì, giúp giảm tốc độ tăng đường huyết sau bữa ăn. Điều này được lý giải bởi hàm lượng chất xơ và protein cao trong hạt kê, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và cải thiện độ nhạy insulin.

Một phân tích tổng hợp trên tạp chí Frontiers in Nutrition chỉ ra rằng, tiêu thụ hạt kê thường xuyên có thể giảm lượng đường huyết lúc đói đến 12% và mức đường huyết sau ăn đến 15%. Thậm chí, đối với người tiền tiểu đường, mức hemoglobin A1C đã giảm tới 17%, đủ để đưa mức đường huyết về ngưỡng bình thường. Hơn nữa, các loại hạt kê như kê ngón (ragi) và kê đuôi chồn (foxtail millet) chứa nhiều khoáng chất như magiê và kali, góp phần duy trì sức khỏe tim mạch và tăng cường chuyển hóa glucose.

Hạt kê có thể dễ dàng tích hợp vào chế độ ăn bằng cách thay thế gạo hoặc làm bột để chế biến bánh mì, cháo, hoặc món salad. Việc tiêu thụ hạt kê không chỉ giúp ổn định đường huyết, mà còn cung cấp các dưỡng chất thiết yếu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa các biến chứng liên quan đến tiểu đường.

Theo laodong