1.Tác dụng của nước đậu bắp
Giàu chất dinh dưỡng
Nước đậu bắp rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C, flavonoid và các hợp chất phenolic, có khả năng chống lại stress oxy hóa do các gốc tự do gây ra, làm giảm nguy cơ mắc bệnh và tăng cường sức khỏe tổng thể. Những chất chống oxy hóa này, cùng với các khoáng chất như kali và magiê, hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và có thể giảm viêm.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Một trong những lý do khiến đậu bắp được coi là siêu thực phẩm là khả năng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, rất tốt cho những người mắc bệnh đái tháo đường hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh này.
Các hợp chất như polyphenol và flavonoid, có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm mức đường huyết. Ngoài ra, chất xơ hòa tan có trong đậu bắp tạo thành một chất giống như gel trong đường tiêu hóa, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, do đó ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn.
Kết hợp nước đậu bắp vào chế độ ăn uống có thể giúp thúc đẩy kiểm soát đường huyết tốt hơn và giảm nguy cơ biến chứng liên quan đến bệnh đái tháo đường.
Nước đậu bắp giàu chất chống oxy hóa, vitamin C, flavonoid và các hợp chất phenolic, giúp chống lại stress…
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Đậu bắp được biết đến có lợi cho tim mạch nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan và chất chống oxy hóa cao. Chất xơ hòa tan giúp giảm mức cholesterol bằng cách liên kết với cholesterol trong đường tiêu hóa và thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol ra khỏi cơ thể. Bằng cách giảm mức cholesterol LDL (cholesterol "xấu") và chất béo trung tính, đậu bắp có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa có trong đậu bắp, chẳng hạn như quercetin và rutin, giúp bảo vệ tim, mạch máu khỏi tổn thương oxy hóa và viêm… Đây là những yếu tố chính dẫn đến sự phát triển của bệnh tim mạch.
Đưa đậu bắp như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể, giảm nguy cơ biến chứng liên quan đến tim.
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Đậu bắp có tác dụng tốt đối với sức khỏe tiêu hóa, đặc biệt là khả năng giảm táo bón và thúc đẩy quá trình tiêu hóa đều đặn. Chất xơ hòa tan trong đậu bắp giúp bổ sung lượng lớn vào phân, giúp đi qua đường tiêu hóa dễ dàng hơn và ngăn ngừa táo bón.
Ngoài ra, đậu bắp còn chứa chất nhầy, một chất giống như gel hình thành khi rau được nấu chín hoặc ngâm trong nước. Chất nhầy hoạt động như thuốc nhuận tràng tự nhiên, làm dịu đường tiêu hóa, tạo điều kiện cho nhu động ruột hoạt động trơn tru.
Bằng cách thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh và nhu động ruột đều đặn, đậu bắp giúp duy trì sức khỏe đường tiêu hóa và ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa như táo bón, đầy hơi, hội chứng ruột kích thích (IBS).
Tốt cho việc giảm cân
Đối với những người muốn kiểm soát cân nặng hoặc thúc đẩy giảm cân, đậu bắp có thể là một bổ sung có giá trị cho chế độ ăn kiêng của họ. Đậu bắp có lượng calo thấp và giàu chất xơ, là thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp kiểm soát sự thèm ăn và ngăn ngừa ăn quá nhiều.
Kiểm soát cân nặng hoặc thúc đẩy giảm cân, đậu bắp có thể là một sự bổ sung có giá trị.
Chất xơ hòa tan có trong đậu bắp tạo thành một loại gel trong dạ dày, làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và thúc đẩy cảm giác no. Bằng cách giảm cảm giác đói và thèm ăn, đậu bắp có thể hỗ trợ nỗ lực duy trì cân nặng khỏe mạnh hoặc đạt được mục tiêu giảm cân.
Ngoài ra, chất chống oxy hóa trong đậu bắp giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa và viêm nhiễm, có liên quan đến béo phì và rối loạn chuyển hóa.
Cải thiện chức năng nhận thức
Sự hiện diện của folate trong nước đậu bắp cũng có lợi cho sức khỏe tâm thần, hỗ trợ phát triển tế bào não và có thể cải thiện chức năng nhận thức.
2. Cách chế biến nước đậu bắp và lưu ý khi sử dụng
Rửa 4-5 quả đậu bắp tươi và cắt bỏ đầu.
Rạch từng quả theo chiều dọc và cho vào ly hoặc hộp đựng.
Thêm 2 cốc nước vào và đậy nắp lại.
Ngâm vỏ đậu bắp trong nước qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ.
Vào buổi sáng hôm sau (hoặc sau 8 giờ), loại bỏ đậu bắp và lọc lấy nước. Uống nước đậu bắp khi bụng đói để có những lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Nước đậu bắp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và an toàn khi sử dụng. Tuy nhiên, trong nước đậu bắp có chứa fructan, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở những người mắc chứng không dung nạp chất này.
Do đó, tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến khó chịu ở đường tiêu hóa, chẳng hạn như buồn nôn hoặc nôn. Những người bị dị ứng với đậu bắp nên tránh dùng nước đậu bắp do có thể xảy ra phản ứng dị ứng.
Để giảm thiểu những rủi ro này, hãy tiêu thụ nước đậu bắp một cách điều độ, đặc biệt nếu bạn không biết cơ thể mình phản ứng như thế nào với fructan hoặc nếu có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Tốt nhất trước khi đưa nước đậu bắp vào thói quen ăn uống hàng ngày, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ Đông y hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Theo suckhoedoisong.vn