Trong khi có những thực phẩm là thủ phạm khiến mức cholesterol tăng vọt, thì có một số loại có thể là “thuốc giải”.
Chuyên gia Corrine Toyn, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Anh, cho biết: Este stanol thực vật - còn gọi là phytosterol hay sterol thực vật - là một hợp chất làm giảm cholesterol trong máu bằng cách can thiệp và làm giảm sự hấp thụ cholesterol ở ruột non.
Cô cho biết: Tiêu thụ hằng ngày từ 1,5 - 3,0 gram stanol thực vật làm giảm cholesterol xấu LDL từ 7 đến 12,5% trong 2 - 3 tuần, theo Express.
Mặt khác, Phòng khám Cleveland (Mỹ) cũng nói rằng: Sterol có hiệu quả trong việc giảm cholesterol nếu tiêu thụ đủ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
 |
|
Những người có lượng cholesterol trong máu cao nên bao gồm sterol thực vật như một phần của kế hoạch ăn uống lành mạnh tổng thể để giúp giảm cholesterol
|
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống hằng ngày có chứa 2 gram phytosterol giúp giảm 8 - 10% mức cholesterol xấu LDL, theo Cleveland Clinic.
Chuyên gia Toyn cho biết: Các sterol thực vật đã được nghiên cứu và thử nghiệm nghiêm ngặt và có rất nhiều bằng chứng chứng minh rằng chúng giúp giảm cholesterol và sử dụng hằng ngày sẽ giúp giữ mức cholesterol thấp hơn.
Thực tế, khả năng giảm cholesterol của sterol thực vật đã được chứng minh trong hơn 80 nghiên cứu lâm sàng.
Sterol thực vật hoạt động như thế nào?
Cấu trúc và hoạt động của sterol thực vật rất giống với cholesterol, vì vậy nó cạnh tranh với cholesterol khi hấp thụ vào hệ tiêu hóa, theo Cleveland Clinic.
Chuyên gia Toyn giải thích rằng chúng có thể được hấp thụ vào máu thay cho cholesterol.
Trong hệ tiêu hóa, các hạt nhỏ mang cholesterol đến thành ruột. Tại đây, cholesterol sẽ di chuyển qua thành ruột và được hấp thụ vào máu.
Các sterol thực vật có thể nhảy vào và thay thế một số cholesterol trong những hạt nhỏ này.
Điều này có nghĩa là sẽ có nhiều cholesterol lưu lại trong hệ tiêu hóa và ít cholesterol vào máu hơn.
Trong khi thông thường khoảng 50% cholesterol được hấp thụ từ đường tiêu hóa vào máu, thì tiêu thụ sterol thực vật giúp giảm lượng này xuống còn 20%, theo Express.
 |
|
Các loại thực phẩm như sữa chua được bổ sung sterol thực vật có thể làm giảm 12,5% cholesterol trong 2 tuần
|
Thực phẩm chứa nhiều sterol thực vật
Một lượng nhỏ sterol thưc vật có tự nhiên trong một số loại thực phẩm như: Trái cây, các loại đậu, các loại hạt, rau, dầu thực vật, mầm lúa mì, các loại ngũ cốc, theo Cleveland Clinic.
Ngoài ra, một số thực phẩm được nhà sản xuất bổ sung thêm sterol thực vật vào, như sữa chua, phô mai, ngũ cốc ăn sáng. Các loại thực phẩm như sữa chua được bổ sung sterol thực vật có thể làm giảm 12,5% cholesterol trong 2 tuần, chuyên gia Toyn cho biết.
Phòng khám Cleveland Clinic (Mỹ) lưu ý:
Và điều quan trọng là cần phải kết hợp với chế độ ăn tốt cho tim mạch, bao gồm:
Thay thế đồ chiên, các loại thịt mỡ và sữa nguyên béo bằng dầu ô liu, dầu đậu nành, dầu đậu phộng, các loại hạt, đậu nành, quả bơ, cá béo.
Tăng lượng chất xơ bằng cách ăn trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.
Hỏi ý kiến bác sĩ về việc thêm thực phẩm được bổ sung sterol vào chế độ ăn uống hoặc dùng viên bổ sung sterol, theo Cleveland Clinic.
Theo Thanh niên