Theo tờ Kokoro, từ năm 2016, Chính phủ Nhật Bản đã bắt đầu ban hành “Chế độ công nhận kỹ thuật nấu món Nhật truyền thống tại nước ngoài”. Đầu bếp món Nhật truyền thống sẽ được công nhận thông qua kinh nghiệm nấu ăn tại Nhật Bản và thành tích có được tại các cuộc thi. Có 3 cấp bậc công nhận và xếp hạng, đó là Vàng - Bạc - Đồng. Trên thế giới chỉ có 18 người nước ngoài được nhận “huy hiệu Vàng”. Tháng 3/2021, anh Nguyễn Bá Phước may mắn là người Việt Nam đầu tiên được nhận “huy hiệu Vàng”.

Anh Nguyễn Bá Phước chia sẻ vào tháng 4/2020 anh sẽ thành lập “Hội đầu bếp Việt Nam tại Nhật Bản”. Hội hướng tới mục tiêu giao lưu, chia sẻ thông tin và giúp đỡ lẫn nhau giữa các đầu bếp người Việt tại Nhật Bản, góp sức cùng nhau thực hiện sứ mệnh quảng bá ẩm thực Việt Nam tại Nhật Bản, hỗ trợ các bạn du học sinh có nguyện vọng trở thành đầu bếp.

Người Việt Nam đầu tiên giành được “huy hiệu Vàng” trong lĩnh vực ẩm thực tại Nhật Bản
Anh Nguyễn Bá Phước - Người Việt Nam đầu tiên giành được “huy hiệu Vàng” tại Nhật Bản. Ảnh: Kokoro

Anh Phước cũng cho biết anh đã quyết định về nước trong năm 2021 để gần gia đình và phát triển sự nghiệp ở Việt Nam.

"Hiện tại tôi đang tiếp tục làm thêm tại nhà hàng sushi, duy trì kiến tập tại nhà hàng Nhật truyền thống tôi đã làm việc tại Tokyo. Sau khi về Việt Nam, trong tương lai gần, tôi muốn phát triển ẩm thực Nhật truyền thống tại Việt Nam. Tôi sẽ làm những món ăn dựa trên triết lý ẩm thực Nhật truyền thống và sử dụng nhiều nguyên liệu theo mùa có tại Việt Nam, hiểu được căn bản của món Nhật truyền thống và vị giác của người Việt chính là điều sẽ giúp tôi chinh phục những thực khách trân quý. Ước mơ của tôi là mở được một nhà hàng Nhật truyền thống cao cấp của riêng mình", anh Phước chia sẻ.

Người Việt Nam đầu tiên giành được “huy hiệu Vàng” trong lĩnh vực ẩm thực tại Nhật Bản
Anh Nguyễn Bá Phước. Ảnh: Kokoro

Được biết, vào năm 2015, anh Nguyễn Bá Phước đã sang Nhật Bản du học. Anh đã học tại trường Nhật ngữ sau đó theo học tại một trường nấu ăn tại thành phố Muroran của Hokkaido.

Theo Thời Đại