leftcenterrightdel
Việc tiêu thụ trứng không nhất thiết làm tăng mỡ máu nếu chúng ta biết cách ăn uống hợp lý. Ảnh đồ họa: Ngọc Thùy. 

Thực tế, các nghiên cứu khoa học gần đây đã chứng minh rằng việc ăn trứng không nhất thiết làm tăng mỡ máu, nếu biết ăn đúng cách và kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý.

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), cholesterol trong thức ăn không nhất thiết làm tăng cholesterol trong máu ở hầu hết mọi người.

Lượng cholesterol mà cơ thể hấp thụ từ thực phẩm chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng lượng cholesterol trong máu. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, không có mối liên hệ đáng kể giữa lượng trứng tiêu thụ và nguy cơ bệnh tim ở người trưởng thành khỏe mạnh.

Thậm chí, ăn một quả trứng mỗi ngày được chứng minh là an toàn cho sức khỏe tim mạch.

Một trong những lý do khiến trứng không gây tăng mỡ máu là do cơ chế tự điều chỉnh của cơ thể. Khi cholesterol từ thức ăn được bổ sung, cơ thể sẽ điều chỉnh để sản xuất ít cholesterol hơn trong gan.

Lượng cholesterol trong máu được điều chỉnh bởi sự cân bằng giữa lipoprotein mật độ thấp (LDL - "cholesterol xấu") và lipoprotein mật độ cao (HDL - "cholesterol tốt"). Trứng có thể làm tăng mức HDL trong cơ thể, và HDL có vai trò vận chuyển cholesterol từ các mô về gan để thải ra khỏi cơ thể, giúp giảm nguy cơ tích tụ cholesterol gây hại.

Để ăn trứng mà không lo ngại tăng mỡ máu, các chuyên gia y tế đưa ra một số mẹo nhỏ. Đầu tiên, hạn chế ăn trứng chiên trong dầu mỡ, thay vào đó, có thể luộc hoặc hấp trứng để giảm lượng chất béo bão hòa.

Một nghiên cứu từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho thấy rằng chất béo bão hòa là yếu tố lớn hơn gây ra tình trạng tăng mỡ máu, chứ không phải cholesterol trong thức ăn.

Bên cạnh đó, nếu muốn kiểm soát mỡ máu, cần có chế độ ăn uống cân bằng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên kết hợp trứng với các thực phẩm giàu chất xơ, chẳng hạn như rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt.

Chất xơ giúp giảm hấp thụ cholesterol trong ruột và hỗ trợ quá trình đào thải cholesterol khỏi cơ thể. Chế độ ăn giàu chất xơ và ít chất béo bão hòa có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol và mỡ máu.

Theo laodong