    |
 |
| Trong cà rốt có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Đinh Thiện |
Đặc tính chống ung thư của cà rốt
Cụ thể, theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng - Critical Reviews in Food Science and Nutrition mới đây, một phân tích chi tiết từ 80 nghiên cứu được các nhà khoa học tiết lộ rằng, ăn cà rốt có thể làm giảm nguy cơ mắc tất cả các bệnh ung thư từ 10 - 20%.
Theo đó, cà rốt trở thành nguồn cung cấp các hợp chất chống ung thư chính như polyacetylenes trong chế độ ăn uống. Sau đó, các nhà nghiên cứu đã cố gắng tính toán lượng cà rốt mà một người bình thường nên tiêu thụ để phát huy được các đặc tính chống ung thư của chúng.
Điều này là cần thiết vì Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) cũng yêu cầu nhóm nghiên cứu công bố dữ liệu về liều lượng làm điều kiện tiên quyết để có cơ sở xác nhận cho tuyên bố trên.
Để tính toán điều này, các nhà nghiên cứu đã phân tích 50 nghiên cứu đoàn hệ tương lai (Prospective cohort study) với các đối tượng từ khắp nơi trên thế giới, xem xét nhiều loại bệnh ung thư từ đại trực tràng, vú, tuyến tiền liệt, phổi và các loại khác.
Các nhà nghiên cứu cho biết:
- Khi nghiên cứu 52.000 trường hợp cho tiêu thụ cà rốt, kết quả cho thấy nguy cơ ung thư giảm tương đối khoảng 10%.
- Alpha-carotene, một hợp chất được tìm thấy trong cà rốt cho thấy nguy cơ giảm tương đối là 20% trong 30 nhóm tương lai với 9.331 trường hợp ung thư.
- Nghiên cứu việc tiêu thụ cả cà rốt và alpha-carotene, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng một khẩu phần cà rốt được tiêu thụ mỗi tuần giúp giảm nguy cơ ung thư từ 2 - 6%. Còn chia ra năm phần ăn mỗi tuần sẽ làm giảm nguy cơ ung thư từ 10 - 30%. Lượng tiêu thụ khuyến nghị là khoảng 100 gram mỗi ngày.
Các nhà nghiên cứu nhận xét: “Những kết quả này cung cấp sự hỗ trợ nâng cao cho các khuyến nghị và biện pháp can thiệp về sức khỏe cộng đồng an toàn và hiệu quả. Việc tăng lượng cà rốt ăn vào, như một phần của việc tiêu thụ rau và trái cây nói chung, nhằm giảm nguy cơ ung thư và các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống khác.
Thực phẩm chống ung thư
Mặc dù đặc tính chống ung thư của cà rốt đã được chứng minh qua các nghiên cứu trên, nhưng việc xây dựng chế độ ăn uống giúp bạn chống lại hoặc trì hoãn ung thư phải bao gồm một số loại trái cây hoặc rau quả khác cũng có đặc tính chống ung thư.
Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR), một số loại thực phẩm bạn có thể đưa vào chế độ ăn uống của mình là:
Trái cây: Táo, quả việt quất, anh đào, bưởi, cam, nho, quả mâm xôi, dâu tây.
Rau: Măng tây, bông cải xanh, cải bruxen, súp lơ trắng, tỏi, cải xoăn, rau bina, bí mùa đông, cà chua
Hạt giống: Cà phê, hạt lanh.
Đậu: Đậu khô, đậu Hà Lan, đậu nành và đậu lăng.
Theo laodong