Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ bắp cải có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát lượng đường huyết, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường.

Theo nghiên cứu của Đại học Harvard, bắp cải chứa nhiều chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa như glucosinolates, có thể giúp cải thiện sự nhạy cảm insulin. Chất xơ trong bắp cải làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, từ đó giúp kiểm soát mức đường huyết sau bữa ăn. Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Mỹ cho thấy rằng việc tăng cường chế độ ăn giàu chất xơ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Bắp cải còn giàu vitamin K và vitamin C, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tổng thể. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo các loại rau lá xanh như bắp cải nên được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày để duy trì sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật. Việc tiêu thụ bắp cải thường xuyên có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến chuyển hóa, bao gồm bệnh tiểu đường.

Cách ăn bắp cải để tối ưu hóa lợi ích hạ đường huyết cũng rất quan trọng. Bắp cải có thể được đưa vào bữa ăn với nhiều cách chế biến như luộc, xào hoặc làm salad. Nhưng cần lưu ý nấu chín bắp cải nhẹ nhàng sẽ giúp tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng mà không làm mất đi các hợp chất có lợi. Đặc biệt cần tránh chế biến với quá nhiều dầu mỡ hoặc gia vị có đường.

Việc bổ sung bắp cải vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ giúp hạ đường huyết mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Sự kết hợp của chất xơ, vitamin và các hợp chất chống oxy hóa trong bắp cải là lý do tại sao loại rau này nên trở thành một phần thiết yếu trong bữa ăn của những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường.

Theo laodong